每周一问：普洱茶又苦又涩，为什么还大受欢迎呢？

中国茶叶品类众多，有红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶等等。各有各的特色，或者香、或者鲜、或者造型好看等等，款款特点鲜明突出、口感怡人。

在这几大茶类中，有一款茶十分特别。它就是普洱茶，普洱在新茶阶段苦、涩并存，不像绿茶、红茶，又香又鲜，导致许多初次接触普洱茶的人都需要一段时间来适应这种独特、新奇的口感。

既然如此，为什么还有那么多人对普洱茶趋之若鹜、不惜为它豪砸千金呢？

今天就来与大家一起研究研究。

首先，普洱茶在形态上，它不是单一性，它有散茶，也有紧压茶；在口感上，它复杂多变，拥有超长的保质期，而且在不同阶段，呈现出不同的风味。就好像红酒一样，新茶比老茶鲜，老茶比新茶醇。这种变化所带来的奇妙口感，是时间之手的推动，没有任何的速成大法。

通常我们评价一款普洱茶，会分几方面：香气、茶汤颜色、在口腔里呈现的感觉、滋味如何、体感等等。而在储藏中，普洱茶内部的许多成分正在悄悄地发生着变化，它会慢慢褪去新茶时期的苦、涩，转而拥有香、厚、甘、醇等特点。

例如从香气角度来说，当普洱茶历经多年转化，新茶的苦涩逐渐褪散，生出千变万化的香气，转化成新的东西——陈香、厚韵。常见的老茶香气就有“梅子香”、“梅子韵”、“冰糖香”等复合型香气。

甚至更高级的表达——气韵。

资深老茶客认为，普洱茶的气韵是优秀的茶质在人体生理层面的感受，进而引发精神层面的升华。就像在品鉴红酒时感受到的“矿石气息”一样珍贵。需要品鉴者经历长时间的训练，积累品鉴经验，才可以在遇见优质普洱茶时，感受到气韵的存在。

品鉴普洱茶是一场不可逆的体验。从入门到资深，越往后，层次越高，随着越来越深入了解普洱茶，我们品饮的层次只升不降，越追越高。

普洱茶带给人们的，不仅仅是口感上的享受，还有另外一个功能：时间换空间的增值性。

时间指的是普洱茶储存的时间，空间是指收藏普洱茶后的转化空间，而转化空间又与它的增值空间挂钩。

那么，怎么换呢？

普洱茶属于消耗品，随着时间的推移，存世量会减少。根据经济学原理，当供小于求时，价格就会上涨。因此当一款优质的普洱茶存放了一定的年份后，其价值与以前相比，只会高，不会低。而且越是市场流通性高的牌子，升值空间越是明显。

所以您现在明白普洱茶的魅力在哪里了吗？