普洱茶探秘——茶香的由来（地域篇）

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 普洱茶探秘                              

——茶香的由来（地域篇）

      一方水土养一方人，一方山水有一方风情，一方云南孕育一片好茶！

      茶香由何而来？一直以来，并无真正的定义，尽管网络上关于普洱茶香气的资料 很多，却很杂很乱，没有一个标准……为了探秘普洱茶香的由来，小编特意请教了 一些老茶人和翻阅了一些文献资料，力求为大家展示茶香来源最为真实的一面。

      茶香的形成有着多方面因素的影响，地域，杀青，晒青等等，今天我们先来探讨 地域对茶香形成的影响。

      地域影响一般包括气候，地质土壤，海拔高度，温度，降雨量等等。云南是世界 茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区，悠长的 历史足以证明云南这方水土能孕育出各种好茶！西双版纳是普洱茶的重要产地，是古 今最为重要的普洱茶集散地，此地区主要气候为南亚热带湿润气候和北热带气候类型 ，年平均温度为17-22℃，年降雨量在1200-1800毫米。这些优越的气候条件为该区域 种植的云南大叶茶种创造了适宜的生长条件，也为普洱茶品质和茶香的形成奠定了坚 实的基础。

      为什么说地域对茶香的形成有着重要的影响，大家不妨把普洱茶和红酒作一个类 比，心中的疑问自然引刃而解！法国红酒闻名于世，声名远播，其法国产区所生产出 的红酒品质优良且带有与众不同的独特酒香，这和地域影响普洱茶香如出一辙。

      借用中国的阴阳五行说，影响普洱茶香的地域因素可由此解答。

      “阴”指大地，即土壤、地形、水分，“阳”指天，即阳光日照、气候天气，阴 阳交泰即是自然条件的相互配合，相互结合，促使茶树的良好发育。

      五行中的“金”可指普洱茶树根深扎土壤中吸收各种矿物质，微量元素，这将会 影响普洱茶毛料的特性、普洱茶日后的内涵和茶香；

      “木”，可指普洱茶树养分的吸收，氮、磷、钾素的供应水平直接影响着植物的 生长、发育；

      “水”，可指西双版纳地区的降雨量和当地水质的成分，亦可指茶树叶子里的水 分，这对普洱茶毛料后期加工成茶叶有着重要的影响；

      “火”，可指茶树在生长过程中的光照强度、日照量和温度，这些条件对于茶树 的生长和叶子的内含物质有着关键的作用；

      “土”，可指地区海拔、地形、地貌、土壤对茶树的影响，西双版纳不同区域的 茶山有着不同的茶香、茶味。

      之所以说古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，地域影响是其中一个举重轻重的 因素。当然，关于茶香的形成还有着其他方面因素的影响，小编将继续为大家呈上， 敬请关注！

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文/东和肥君

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